За основата:
300 г брашно София Мел Класик
60 г кафява захар
150 г студено масло
1 яйце
1 ч.л. канела
щипка сол

За крема:
450 г пюре от печена тиква
½ ч.л. сух джинджифил
1 ванилия
2 яйца
100 г захар
200 мл сметана 35 %
1 с.л. тъмен ром по желание

За меренга:
2-3 белтъка
150 г захар
1 щипка сол

Направете основата като комбинирате в блендер брашно, сол, кафява захар, канела и студено масло. Добавете яйцето.

Полученето тесто сложете в правоъгълна плитка тава или форма за пай и оформете основата. Приберете в хладилник да стегне.

Пригответе крема като смесите всички съставки.

Изсипете върху основата и сложете да се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 20-30 минути.

Охладете.

Разбийте белтъците с щипка сол и добавете захарта на два пъти. Разбийте добре докато се получи пухкав сняг, който не пада от купата.

Сложете белтъците в пощ.
Нарежете пая на подходящи парчета и върху всяко декорирайте с меренг, карамелизирайте с горелка белтъчната шапка и поднесете.