800 г брашно (4 ч.ч.) София Мел Екстра
1 яйце;
580 мл вода (2 1/2 ч.ч.);
21 г (половин кубче) жива мая може да се използва пакетче суха мая 7 г
1 с.л. захар;
1/2 с.л. сол;
олио за пържене;

1. В около 150 мл топла вода се разтварят захарта, 2-3 с.л. брашно и маята. Оставят се на топло, до активиране на маята. Маята се изсипва в купа, добавя се останалата хладка вода, солта и постепенно, бъркайки се прибавя пресятото брашно.

2. Получава се доста лепкаво, полутечно тесто, което се покрива с фолио и се оставя да почива една нощ в хладилника. Ако нямате толкова време, то трябват да минат поне 3 - 4 часа.

3. След като се извади от хладилника, тестото престоява половин час на стайна температура.

4. От него се късат парчета с намазани с олио ръце, оформят се мекици и се пускат в сгорещена мазнина.

5. Пържат се до готовност. Поднасят се топли, пожелание с пудра захар, сирене, сладко или др.