180 г бяло пшенично брашно София мел
100 г ябълка
100 г моркови
1 банан
1 голямо яйце
50 г кокосово масло
1/2 бакпулвер
80 г кафява захар

1. Ябълката и морковите се настъргват. В купа с миксер се разбива яйцето със захарта. Прибавя се маслото, след него брашното с бакпулвер.

2. Към получената смес се добавят намачкания банан и настърганите ябълка и моркови.

3. Формичките за мъфини се подмазват с кокосово масло и се пълнят със смес. Излизат около 10 бр.

4. Пекат се на 180 градуса за около 25 мин.

5. В няколко от мъфините прибавих и парченца шоколад, също много подхожда.