1 кг пшенично брашно София мел класик
500 мл прясно мляко
200 мл кисело мляко
2 яйца
1 кубче мая
1 с. л захар
1 ч. л сол

1. Маята се активира с малко от затопленото прясно мляко и захарта.

2. Брашното се пресява, прави се кладенец и в него се добавят активираната мая, останалите млека, солта, 1 цяло яйце и един белтък.

3. Замесва се меко тесто и се оставя на топло да удвои обема си.

4. Оформя се погача и се оставя да втаса повторно. Намазва се със заделения жълтък и се пече на 180 градуса. Готовността се проверява с дървено шишче. Като се извади от фурната се покрива с памучна кърпа.