300 г брашно София Мел Класик
330 мл. вода
100 г масло
3 яйца
1 брой (пакетче 4 грама) ванилия
100 г пудинг без варене
300 мл. прясно мляко

Парено тесто за профитероли:

1. На силен котлон смесваме водата и маслото в тенджера до пълното разтапяне на маслото.

2. След като маслото е напълно разтопетно, прибавяме брашното наведнъж и бъркаме интензивно до получаване на хомогенна смес - 2-3 минити.

3. Сваляме сместа от котлона и изчакване до леко изстиване на тестото.

4. Когато тестото изстине , но е все още леко топло се добавят едно по едно яйцата като след всяко добавяне на яйце разбъркваме до хомогенна смес и едва след това добавяме следващо яйце.

5. Изчакваме до пълно изстиване на тестото.

6. В пош слагаме готовото тесто и оформяме с пош профитеролите в подходяща тава.

7. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за около 45-50 минути до пълна готовност на профитеролите.

8. Фурната не се отваря по време на печене.

9. След изпичане изваждаме профитеролите на решетка и изчакваме до пълно изстиване.

Крем за профитероли:

1. Смесваме крем пудинг без варене със студеното прясно мляко и разбиваме с миксер до 3 минути.

2. След като крема е готов и профитеролите са охладени правим малки отвори в профитеролите и с пош добавяме крем във всичи профитероли.

3. Охлаждаме за нпколко часа в хладилник.

4. Готовоте профитероли можем да гарнираме с шоколад, глазура, ягоди или друга добавка по избор.

Николай Киров от София