за тестото
100 г. брашно
100 мл. прясно мляко
100 мл. вода
100 г краве масло
5 г. сол
3 бр. яйца
за крема
400 мл. прясно мляко
120 г захар
1 бр. яйца
40 г царевично нишесте
1 бр. ванилия
150 мл. течна сметана сладкарска

1. За тесто: В тенджера се смесват млякото, водата, маслото и солта. Завира и наведнъж се изсипва брашното. Бърка се на котлона, докато пареното тесто започне да се отлепя от страните на съда. Оставя се леко да се охлади. Прибавят се яйцата едно по-едно, като след всяко яйце сместа се разбърква хубаво.

2. Тестото се поставя в шприц с кръгъл накрайник. Върху хартия за печене се шприцоват еклерите.

3. Пекат се на 200 градуса в предварително загряла фурна 20-25 минути. Фурната се отваря и еклерите се оставят да изстинат в нея.

4. За крема: Яйцето, захарта и нишестето се разбъркват, като се разреждат с част от прясното мляко. Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Прибавя се към яйчената смес и се връща на котлона. Вари се до сгъстяване.

5. Кремът за еклери се оставя да изстине.

6. Разбива се с миксер и към него се прибавя разбитата сметана.

7. Еклерите се пълнят с вкусния пухкав крем и се декорират с разтопен шоколад.