500 г брашно София Мел Класик
3 яйца
2 с.л. кисело мляко
200 мл прясно мляко
2 с.л. олио
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
7 г суха мая
250 г сирене
100 г масло

1. Леко стоплете прясното мляко и в половината от него добавете маята, захарта и 3 с.л. брашно. Разбъркайте и оставете за 15 минути да шупне.

2. В купа пресейте брашното, изсипете маята, останалото прясно мляко (заделете 3 с.л. за намазване), солта, 2 яйца с 1 белтък (заделете жълтъка за намазване), киселото мляко и олиото. Омесете на гладко и еластично тесто.

3. Оставете в купа, покрита с фолио за свежо съхранение за 30 минути. Върху набрашнен плот разделете тестото на 5 части, оформете на топки, покрийте ги и ги оставете за 15 минути да се отпуснат.

4. Разточете всяка топка на правоъгълна кора с дебелина около 1 см., намажете ги с разтопено масло и поръсете с натрошено сирене. Поставете корите една върху друга. Нарежете на 5-7 ленти. Усучете ги и ги наредете в тава, намазана с масло.

5. Оставете да втаса, докато удвои обема си. Намажете със смес от жълтък и прясно мляко, и печете в предварително загрята на 180◦C за около 45 минути.