царевично брашно София Мел (колкото поеме)
1 л вода
200 г сирене
150 г масло
1 ч. л. сол

Водата се оставя да завира със солта. Постепенно във врящата вода се добавя по малко брашно, бъркайки енергично с дървена лъжица, като се внимава да не става на бучки. Брашното се добавя докато сместа стане хомогенна и толкова гъста, че се отлепи от съда.

Маслото се разтопява в тиган и леко се запържва.

Свареният качамак се прехвърля в чинии, полива се с маслото и се поръсва с настърганото сирене.