2 кг брашно София мел Козунак
12 яйца
500 мл прясно мляко
125 г масло
600 г захар
60 г мая
кората на 1 лимон
1 суп. лъж. коняк
4 ампули ванилия
50 г бадеми
100 г стафиди
200 г орехи
200 мл олио или мас за измесването

1. 100 гр. стафиди накисваме в коняка да набъбнат.

2. Маята се разбърква с лъжица. Добавяме 2 супени лъжици захар, малко затоплено мляко и брашно, да стане гъста каша.

3. Докато втасва заквасата, разбиваме яйцата и захарта с миксер и след това добавяме разтопеното и охладено масло. Прибавяме втасалата мая, лимоновата кора, коняка, затопленото прясно мляко и ванилията.

4. Пресяваме брашното три пъти и правим кладенче. Изсипваме сместа и започваме да месим.

5. Като се оформи тесто топим ръцете си в олиото (маста) и продължаваме да месим, докато го поеме цялото.

6. Месим докато се появят плюски и се получи меко, пухкаво тесто. Удряме около 100 пъти при месенето.

7. Добавяме стафидите, предварително подсушени на хартия. Измесваме отново. Оставяме на топло да втаса в подходящ съд. Следва размесване и оформяне на козунака и поставянето на орехите.

8. Поставяме върху пекарска хартия оформените плитки от 3-4 ката. Козунаците се оставят да втасат още веднъж.

9. Мажат се с жълтък, ръсят се със захар и се пекат в умерено загрята фурна на 180 градуса около един час.

10. След охлаждане върху пластмасова скара, прибираме в найлонов плик да не изсъхват. Излизат два големи козунака.

Да ви е сладко!