600-650 г брашно София мел ,,Класик,, или ,,Екстра,,
1 супена лъжица олио
1 пакетче суха мая
1 супена лъжица захар
щипка сол
300 мл топла вода
50-60 г (за плънката) кашкавал или сирене

1. В купа се налива топла вода. В нея се поставят маята и захарта. Разбъркват се добре и се оставят на топло за 10 минути, докато маята се активира. В друга купа се поставя пресятото брашно. Прави се кладенче, в което се изсипват олиото, солта и активираната мая.

2. Замесва се средно меко тесто. Без да се изчаква да втаса тестото се разделя на малки топки.

3. Всяка топка се разточва леко с точилка и върху нея се поставя парченце кашкавал или натрошено сирене. Притискаме с пръсти краищата на питките. Докато направим всичките мекички (около 23-25 бр.), те втасват, затова направо ги пържим.

4. Пържим мекичките като ги обръщаме от двете страни (за около 2-3 минути) в дълбок съд в добре загрято олио до зачервяване.

5. Изваждат се върху кухненска хартия. Така приготвени са с хрупкава коричка. Ако ги обичате меки, се поставят в глинен съд с капак, за да омекнат.

Теодора Нанкова от Севлиево