за форма с диаметър 22 см:

500 г София Мел Класик
110 г кафява захар
1 ч.л. сол
капка ванилена есенция
1 ч.ч. кисело мляко на стайна температура
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. оцет
2 яйца на стайна температура
70 г много меко масло
сусам и маково семе за поръсване
1 жълтък и 1 ч.л. прясно мляко за намазване

Загрейте фурната на 200 градуса с горен и долен нагревател.
Пресейте брашното и добавете към него захарта, солта и ванилената есенция. Разбъркайте. Направете кладенче.
В чаша сложете киселото мляко, содата и оцета и разбъркайте. Изчакайте и щом сместа шупне я излейте в дупката. Чукнете две яйца и добавете мекото масло. Разбъркайте с вилица, а след това омесете с ръка меко тесто.
Набрашнете плота и доомесете тестото с още малко брашно, колкото да спре да лепне. Оформете хубав кръг.
Покрийте тавичка или кръгла форма за печене с хартия и поставете тестото. Притиснете леко с длан, за да се сплесне леко. Направете кръст с опакото на ножа и по желание малки шарки с острото на вилицата.
Разбийте с вилица жълтъка и млякото и намажете с четка повърхността на питката. Поръсете в средата със сусам и маково семе.
Печете на силно загрята фурна около 40-45 минути, докато добие златист загар. Охладете върху решетка напълно.