За блата:
250 г Брашно Екстра
5 яйца
100 г кокосово брашно
100 г кокосови стърготини
200 г захар
70 мл олио
10 г бакпулвер
За крема:
500 мл растителна сметана (охладена)
200 г пудра захар
плодове
За сиропа:
200 мл вода
150 г захар

1. В купа смесваме двата вида брашно, стърготините и бакпулвера.

2. Разбъркваме яйцата със захарта на пяна.

3. Прибавяме олиото и започваме постепенно да добавяме от сухите съставки и разбъркваме добре.

4. Блатът се пече на 180 градуса за 30 минути.

5. След като е готов изваждаме от формата и оставяме да изстине.

6. През това време разбъркваме с миксер сметана и захарта и приготвяме сиропа.

7. Нарязваме на парченца плодовете, които ще сложим между блатовете. Аз избрах банан, череши и ягоди.

8. Изстиналият блат разрязваме, така че да се получат два блата.

9. Започваме с подреждането на тортата. Сиропираме първият блат и слагаме от сметаната. Добавяме плодовете и поставяме отгоре вторият блат. Сиропираме и него и замазваме тортата със сметана. Отгоре украсяваме с плодове и оставя в хладилник за поне 4 часа.