400 грама брашно за кекс София мел
200 милилитра олио
200 грама захар
10 грама бакпулвер
4 яйца
1 лимон
150 грама боровинки

пудра захар за поръсване

Разбийте яйцата със захарта до образуване на пяна. За целта използвайте миксер.
Добавете олиото, бакпулвера, брашното.
Настържете кората на лимона на ситно ренде. Изстискайте сокът му.
Добавете ги към основната смес и разбийте.
Напръскайте форма за кекс със спрей мазнина. Изсипете половината от сместа.
Поръсете боровинките отгоре, а след това разпределете останалата смес.
Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна за 40-45 минути.
По време на печенето поставете хартия за печене върху кекса, за да не загаря.
Проверявайте за готовност с клечка за зъби или дървен шиш.
След изпичане, извадете кекса от фурната и го оставете да изстине.
Обърнете го върху подходяща чиния и поръсете с пудра захар.
Приятен апетит!