Около 800 г брашно София Мел Екстра
300 мл топло мляко
20 г прясна мая
2 ч. л. захар
200 г кисело мляко
6 супени лъжици олио
1 и ½ ч. л. сол
3 яйца (1 жълтък се оставя за намазване преди печене)
Около 100 г меко масло за намазване на тестото при прегъването
200 г сирене жълтък за намазване преди печене
сусам за поръсване

1. Разбъркайте маята в топлото мляко със захарта и оставете да шупне. При активираната мая, прибавете киселото мляко, яйцата и олиото. Разбъркайте и прибавете течните съставки при брашното, в което е разбъркана солта.
2. Омесете меко тесто, кото добавите още брашно при необходимост.
3. Поставете тестото в намазана с олио купа. Покрийте тестото със свежо стреч фолио и го оставете да втасва или го приберете в хладилника за през нощта.
4. Когато тестото удвои обема си, поставете го върху работния плот и го разточете на голям правоъгълник. Намажете го с меко масло, поръсете със сирене половината и прегънете другата половина върху сиренето.
5. Разтегнете отново на правоъгълник и отново намажете с мекото масло. Сгънете на две отново и разтегнете на правоъгълник, като поръсите останалото сирене наполовината от тестото. Прегънете и разтеглете отново на правоъгълник.
6. Нарежете тестото на ленти. Осучете всяка лента и подредете отвътре-навън в намазана с масло тавичка за печене. Редувате и останалите парчета по същия начин, докато се напълни тавичката.
7. Покрийте така оформения тутманик и го оставете да втаса за 40-50 минути в топло помещение.
8. Преди да изпечете тутманика, намажете го с жълтък и поръсете със сусам.
8. Печете на 180°С, докато стане с приятно кафеникаво-златиста коричка.

Рецепта от Таня Донева - "Вкусното ми хоби със Страст и Любов"