600 г брашно София Мел Екстра
10 г суха мая
380 мл топла вода
1 ч. л. сол
1 щипка захар

От посочените продукти се замесва тесто и се оставя на топло, завито с кърпа. Когато удвои обема си, се оформя като голяма топка и се оставя да втаса отново в съда, в който ще се пече.
Върху хляба може да се направят няколко линии с много остър нож, за да стане по-интересен. Пече се в загрята на 200 градуса фурна, която 15 минути след слагането му се намалява на 170. Когато е готов хлябът се изважда и леко се поръсва с вода и се покрива с кърпа. Това се прави, за да стане мека кората му.