720–750 г брашно София Мел Баница
10 г суха мая
10 г сол
15 г захар
15 г олио
2 бр. яйца + 1 белтък
175 мл прясно мляко
175 мл вода

1.    Брашното е добре да се пресее. Слагате го в купа.
2.    Добавяте всички сухи съставки и разбърквате.
3.    Добавяте и всички течни съставки, след което замесвате меко тесто.
4.    Тестото може да се замеси и с миксер (робот).
5.    Готовото тесто оформяте на топка и оставяте да почива около 50–60 минути в намазана с олио купа. Покривате с домакинско фолио.
6.    Отпочиналото тесто разделяте на късове според вида погача, която оформяте.
7.    Късовете тесто оформяте на топки и ги оставяте да почиват за около 10–15 мин. Оформяте погачата.
8.    Следва втасване „на топло" (35–36˚C) за около 50–70 минути.
9.    Преди печене намазвате с разбит жълтък (или цяло яйце), смесено с вода. По желание поръсвате със семена. Ако украсявате с фигури от тесто, ги подреждате около 10 минути преди печене, като ги залепвате с вода или със смес от вода и брашно (рядка каша).

Тесто за фигури: Смесвате 100 г брашно (може част от него да замените с нишесте), 10 г сол, около 50 г вода и замесвате сравнително твърдо тесто. Покривате го с фолио, оставяте го около 30 минути да отпочине и след това оформяте желаните фигури.

10.    Печете в предварително загрята фурна (по възможност с пара през първите 5 минути) на 180–190˚C за около 40–45 минути (при погача около 1 кг). Изпичането зависи от „грамажа" на изделието и особеностите на фурната