Брашно тип ”Грахам” се използва за производство на хляб тип ”Грахам” и като съставка на миксове за други видове пълнозърнести и тъмни хлябове. Хлябът, произведен от този тип брашно има специфични качествени показатели, които се дължат на повишеното съдържание на растителни влакнини (трици). Те определят и благоприятното действие на изделието, което се изразява в засилване на перисталтиката на стомашно-чревния тракт. Външният вид на готовите хлебни изделия е с нормално развит обем, формовият хляб е с леко издута и грапава повърхност, цветът на кората е тъмно кафяв, мирисът е специфичен с приятен кисел привкус.
Влага, %, не повече от: от 01.04. до 01.10. - 14.5, от 01.10. до 31.03. - 15.0; ДМГ, % –min 21.0, пепел, %– мах 1,85.
| Пълнозърнести хлябове и хлебчета |
