Универсално брашно за бял хляб, но специално разработено за да улесни пекарите при производство на ръчни печива. Отличава се с добра еластичност, лесно за оформяне на ръка, стандартен процес на ферментация, добър обем и цвят на кората при изпичане без пара. Изделията са с вид и вкус, типичен за традиционните ръчни хлябове от старите български фурни. Подходящо е за комбинация с ръжено, типово и пълнозърнесто пшенично брашно с цел приготвяне на пшенично-ръжени печива и по-тъмни изделия като питки, формови хлябове с малък грамаж и багети.
Влага, %, не повече от: от 01.04. до 01.10. - 14.5, от 01.10. до 31.03. - 15.0; ДМГ, % - min 24,0, пепел ,% - мах 0,65.
| Ръчен хляб | Питки |
| Земели |
