ЧИАБАТА
Пшенично брашно, разработено специално за производство на хляб тип „Чиабата” и други луксозни видове хляб. Характеристиките на брашното позволяват получаване на изделия с големи пори вътре и леко гъвкава структура, а отвън с тънка хрупкава и вкусна кора.
Влага, %, не повече от: от 01.04. до 01.10. - 14.5, от 01.10. до 31.03. - 15.0; ДМГ, %–min 34.0, пепел, % – мах 1,65
ТИП 55
Висококачествено бяло брашно за приготвянето на специални хлебни и сладкарски изделия, както и на многолистни изделия с по-опростен технологичен процес.
Влага, %, не повече от: от 01.04. до 01.10. - 14.5, от 01.10. до 31.03. -15.0; ДМГ, %, - min 29.0, пепел , %, – мах 0,5.
ПАНДИШПАН
Специално бяло брашно за пандишпанов блат и платки, кексови изделия, реване и някой видове сладки. Тестото е леко, пухкаво и силно увеличава обема си при изпичане. Продуктите са с равномерно разпределени шупли, крехки и лесно се сиропират.
Влага, %, не повече от: от 01.04. до 01.10. - 14.5, от 01.10. до 31.03. - 15.0; ДМГ, %- max 26.0, пепел, % – мах 0,55.
