Специално брашно за производство на луксозни многолистни изделия с по-сложен технологичен процес, кроасани и бутер изделия. Подходящо е при ръчна обработка на тестото и при машинно ламиниране.
Влага, %, не повече от: от 01.04. до 01.10. - 14.5, от 01.10. до 31.03. - 15.0; ДМГ, %- min 38.0, пепел, %– мах 0,65.
КРОАСАНИ СУПЕР
Специално брашно с високо протеиново съдържание, подходящо за производство на кроасани и кроасанови изделия с богата рецептура и по-сложен технологичен процес. Подходящо е за тестени изделия, подложени на при машинно ламиниране и непрекъснат технологичен процес.
Влага, %, не повече от: от 01.04. до 01.10. - 14.5, от 01.10. до 31.03. - 15.0; ДМГ, % - min 40.0, пепел , % – мах 0,65.
| Кроасани | Бутер тесто |
| Тригуни |
